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鴨子殺菌鍋

作者:德正機械 發(fā)布時(shí)間:2019-02-12 14:14:00
鴨子殺菌鍋

鴨子殺菌鍋概述:

鴨子是中國人很喜歡的一道美食,北方人喜歡吃烤鴨,有名的是北京烤鴨。南方人喜歡吃鹽水鴨,比如南京的桂花鴨,到了湖南湖北更是把鴨子做的出神入化,比如周黑鴨,精武鴨。

常見(jiàn)的品牌:

常見(jiàn)的品牌有周黑鴨,全聚德,正大,久久丫,來(lái)伊份,桂花鴨,水西門(mén),良品鋪子,華英,等等。

 

鴨子的加工程序:

1.鴨子整形:化凍整形清洗。

2.調配鹵汁:全自動(dòng)高溫殺菌鍋廠(chǎng)家推薦古田朝天椒,良姜,甘草,八角:,A料肉寶王,異vC鈉,B料,全自動(dòng)高溫殺菌鍋廠(chǎng)家推薦香寶鴨C料,乙基料,紅曲米,木香,砂仁,草果仁,桂皮,陳皮,肉寇,枳殼,白芷,丁香,草扣,全自動(dòng)高溫殺菌鍋廠(chǎng)家推薦小茴香,氣丁香,香葉,蒼浦根,五昧子,當歸,毛桃,沉香,檀香,靈草,肉果,花椒,辛夷,香加皮,香砂,千里香,香果,山楂,沙姜,蓽撥,紅蔻,白蔻。

3.鹵鴨子:鹵鴨子全自動(dòng)高溫殺菌鍋廠(chǎng)家一般要用到夾層鍋。

4.鴨子放涼:鴨子鹵制好后撈出放涼.

5.鴨子真空包裝:鴨子的真空包裝一般用針小型的真空包裝機或者連續式真空包裝機。鴨子殺菌鍋的應用。

6.鴨子高溫滅菌:鴨子殺菌鍋一般用雙層水浴的殺菌鍋,鴨子可以用121度殺菌保溫45分鐘。



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